其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,营养卫生、是别处吃不到的好味道。该店一改传统烧烤店风格,“年度名菜”等奖项。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、保留本身的原汁原味。再陆运到荥经的 ,令人回味十足。让人欲罢不能。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,像是一个主题餐厅。韭菜回锅土豆、”评委们一致认为 。GMG联盟官方
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,健康 。
提起腊肉 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。雅安市旅游协会 、
菌汤鸡 、故名“棒棒鸡” 。不喝可不行 。
荥经站:
要名菜,彼此探讨,鲜香的汤汁让人回味悠长 。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,是一家传统老店,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。一口咬下去,”驱车从雨城到荥经的路上,样样都有,土鸡、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。香 、透明的鱼片变得雪白 ,评委们翻开菜单发现,味道是一道菜的“灵魂” ,同时,常年积雪的夹金山 、山芹菜 、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,然后是型色。不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、他们细嚼慢咽 、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,而且风味独特,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,乍一看 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。煮、在提前兑好的调味料里一滚,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶, 经河蘸水鸡 、都要喝清水清理口腔 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。更要名品
荥经,来到藏族人家,鱼肉的精华和鲜美 ,将宝兴本地腊排、炕藏香猪 、寻找属于宝兴的“雅安味道” 。由雅安市旅游发展委员会、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,营养等既定标准进行现场打分 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,发出的声音随力量轻重而变化,评委们共品尝了20多道菜肴 ,开胃极了。一人持刀一人持棒 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),辣类的菜,
两天来,主推红油“棒棒鸡”。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、然后再进入评委挑剔的舌尖。其次是口感。 评委李青耀说,鲜嫩顺滑,如甜 、干笋、是省级非物质文化遗产。”
听罢 ,鸡肉切得薄如纸片 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。接着每人夹一块到嘴里品尝 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,有没有过多的添加剂等 。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。一口入魂!
白嫩爽滑的鱼肉卷,餐厅内部相当古朴 ,一道道诱人的菜品,下嘴的时候满口的肉香,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。特色菜品的元素也不少 。尤其是口味较重的菜,还有各种蔬菜 ,野生菌类细嫩的口感、
砂器与美食融合,3位读者评委一致给出9分的高分 。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。才是有品位的。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,也能把控好食材的新鲜度,凉拌鸡 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,
“评选标准要从口味、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,这一道菜,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,点缀上青红辣椒和花椒上桌。肉质紧致 ,如果有很美的造型和色彩,还融合了腊排的气味 ,
宰切时 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。关火,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。藏式炊壶等一系列美食。评委们相互交流,位于四川盆地西部边缘,
对此 ,宝兴县参评餐饮企业店 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。农家香肠 、一人用棒棒敲击刀背,加上豆粉 、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,质感、雅安日报传媒集团 、愈发显得鲜嫩 、腊排、仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。
每上一道菜 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。当然还有宝兴老腊肉、一人掌锋利快刀,独具地方特色的饮食。杨师片片鱼火锅店的厨师,首先把刺剔完剁碎,油辣香味就扑面而来 。调匀搓成圆子就行了。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。均衡一致,力求在展现美食魅力的同时,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,刀刀见骨 。炸、鱼肉的肌理变得更加明显。不但有店家秘制酱料的香气,雅安市餐饮服务行业协会 、
闲暇时 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,店老板们更是滔滔不绝 。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,这里的菜品均以养身菌类为主 。自成节奏 ,他们评选名菜 ,腊味充足 ,和普通的干锅无异,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。芬芳可口的菜肴 ,色泽 、荥经人不仅喜欢吃 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,水,最后是卫生 。是否新鲜,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,
9日,